Rovethym

Présentation : Ce fromage tient son nom de la race de chèvre Rove, dont le lait sert à sa fabrication traditionnelle. Le Rovethym se rapproche du Roves des Garrigues, à la différence que là, le thym est rajouté durant de la fabrication.

Histoire : De création relativement récente, le Rovethym doit ses qualités organoleptiques à la richesse du lait que donne ces belles chèvres, typiques du paysage provençal et reconnaissables entre toutes à leurs longues cornes majestueuses.

Accompagnements : Un rosé de Provence bien frais.

Vagabondage fromager : “En Provence, le soleil se lève deux fois, le matin et après la sieste.” (Yvan Audouard)