Beaufort d'Eté

Présentation  : Le Beaufort est un fromage au lait de vache cru et entier, à pâte pressée cuite. On le reconnaît facilement à son talon concave. Son aire d’appellation couvre essentiellement les vallées du Beaufortin, de la Tarentaise et de la Maurienne.

Histoire : Au Moyen Âge, le Beaufort portait le nom de "Vachelin". Ce n’est qu’à partir du XIXème siècle qu’il devient connu sous son patronyme actuel.

Accompagnements : Champagne et confit d’olives. Juste parfait.

Vagabondage fromager : Séducteur, un rien narcissique. Beau et fort à la fois. Même s’il cache sous sa croûte, une tendresse qui donne des ailes aux princesses. Normal, pour celui que le gastronome Brillat-Savarin en bon connaisseur, considérait comme le « Prince des Gruyères ».