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Saint-Marcellin
Saint-Marcellin

Saint-Marcellin

Prix: 4,95 €
TTC

Plus petit que son presque-frère le Saint-Félicien, le Saint-Marcellin au lait cru de vache présente une croûte fine gris-bleu, plus ou moins plissée. La pâte est fondante ou ferme, selon la durée de l’affinage. Le goût est franc. On lui trouve des arômes de miel et de noisette.

Région Rhône-Alpes
Lait Lait cru
Famille Pâte molle à croute fleurie
Texture Fondant
Mat. grasses 23 %
Goût lait, noisette
Affinage mini 2 semaines
Signe de qualité IGP
Poids entier 0,080 kg

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Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : Le Saint-Marcellin a été reconnu IGP (Indication Géographique Protégée) en 2013. Son aire géographique couvre une partie de l’Isère, du nord de la Drôme ainsi qu’une poignée de communes en Savoie.

Histoire : Un jour de l’an 1447… Partie de chasse dans la forêt de Lente, pour le Dauphin Louis, futur Louis XI. Attaqué par un ours, le jeune homme est secouru par deux bûcherons (Richaud et Bouillane). Afin de se remettre de leurs émotions, ils partagent pain et fromage. Pour les remercier, le Dauphin promet d’anoblir les deux bûcherons (ce qui fut fait) et une récompense de 10 000 écus chacun. Et là, ils attendent encore…

Accompagnements : Un bon vin blanc de la Vallée du Rhône.

Vagabondage fromager : « Saint-Marcellin… Comme je comprends qu’on l’ait canonisé ! » (Sacha Guitry).

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