Tonnelet

Histoire : Autrefois, ce genre de fromage était mis à sécher dans des cages à fromage traditionnelles appelées tzézires ou chazières . Souvent les ouvriers des villes alentours achetaient des fromages blancs (comme notre Tonnelet) et conservaient eux-mêmes les fromages.

Accompagnements : Un sauvignon de Touraine ou un mâcon blanc. En tous cas, quelque chose de vif, frais et fruité.

Vagabondage fromager : «De tous les mets préparés par la main de l’homme et que la nature ne produit pas tel qu’on les mange, le fromage est celui qui évoque le plus fidèlement l’aspect et le tempérament des paysages où on les fait. » (Jean-Louis Vaudoyer – « Eloge de la gourmandise »).