Welsche

Présentation : Quand bien même il le voudrait, le Welsche ne peut guère cacher ses racines alsaciennes. A ne pas confondre avec le Welch, plat typique du boulonnais à base de fromage de type Cheddar.

Histoire : Le Welch partage son histoire avec celle de son illustre frère de lait, le Munster.

Accompagnements : Un Riesling grand cru.

Vagabondage fromager : "C’étaient de superbes fromages, moelleux et bien faits, et répandant autour d’eux un fumet de la force de deux cents chevaux-vapeur, qu’on aurait pu garantir sur facture comme portant à cinq kilomètres et jetant bas son homme à deux cents mètres." (Jerome K Jerome - "Trois hommes et un bateau" - 1889).