Raclette au poivre (en tranches)

Histoire : L’histoire de la Raclette remonte au Moyen-âge et trouve ses origines en Suisse, dans le Canton du Valais. On parle alors de « fromage roti ». En ces temps anciens, les paysans avaient pris l’habitude d’exposer leurs fromages aux flammes d’un feu de bois et de le racler. Ce n’est qu’à partir des années mille neuf cent soixante-dix que le nom « raclette » s’imposa.

Accompagnements : Un Côtes du Jura.

Vagabondage fromager : « La tradition est un mouvement perpétuel. Elle avance, elle bouge, elle vit. La tradition vivante est présente partout. Efforcez-vous de la maintenir à la manière de votre époque ». (Jean Cocteau).