Raclette fumée (en tranches)

Histoire : L’histoire de la Raclette remonte au Moyen-âge et trouve ses origines en Suisse, dans le Canton du Valais. On parle alors de « fromage roti ». En ces temps anciens, les paysans avaient pris l’habitude d’exposer leurs fromages aux flammes d’un feu de bois et de le racler. Ce n’est qu’à partir des années mille neuf cent soixante-dix que le nom « raclette » s’imposa.

Portrait : La raclette fumée est affinée dix semaines minimum. Sa pâte est souple. Son goût fumé et doux en bouche offre aux gourmands de beaux arômes des fruits secs.

Accompagnements : Un Côtes du Jura.

Vagabondage fromager : “La gourmandise commence quand on n’a plus faim.” (Alphonse Daudet).