Bûche du Windstein

La Bûche du Windstein est un fromage de chèvre local, issu de la Chèvrerie du Windstein, installée à Windstein-Jaegerthal, dans le nord de l’Alsace. Cette petite chèvrerie familiale élève ses chèvres et transforme leur lait en fromages, avec une production certifiée en agriculture biologique.

Sa forme de bûche, très appréciée pour les fromages de chèvre, offre une dégustation simple et gourmande. Selon son degré d’affinage, elle peut révéler une texture fraîche et souple, plus crémeuse lorsqu’elle s’affine, avec un goût caprin net mais accessible. La version cendrée apporte généralement une note plus typée et une belle élégance visuelle sur le plateau.

Elle se déguste aussi bien en fin de repas qu’à l’apéritif, avec un pain de campagne, quelques noix, un filet de miel ou une salade de saison. Elle peut aussi passer quelques minutes au four sur une tranche de pain pour une tartine chaude, simple, locale et franchement efficace. Le genre de petit chèvre alsacien qui n’a pas besoin de monter sur une cathédrale pour se faire remarquer.