Bouyguette Romarin

La Bouyguette Romarin est un fromage de chèvre au lait cru, originaire du Tarn, en Occitanie. Sa forme allongée, dite en “navette”, est l’une de ses signatures : elle est moulée à la main dans un linge, dont elle garde les plis en surface après égouttage.

Délicatement posée sur le fromage, la branche de romarin rappelle les parfums des garrigues du Sud-Ouest. Elle apporte une note aromatique fraîche, sans masquer la douceur du lait de chèvre. Sa pâte blanche, fine et fondante, offre une texture crémeuse et un goût lactique, légèrement caprin, avec de jolies touches herbacées.

La Bouyguette Romarin se déguste aussi bien sur un plateau de fromages qu’à l’apéritif, avec un pain de campagne, un filet de miel, quelques noix ou une confiture délicate. C’est un fromage qui a tout compris : une belle allure, du fondant, du parfum, et juste ce qu’il faut de caractère pour faire son petit effet sans prendre toute la table en otage.