Saint Point

Le Saint Point est un fromage au lait cru de vache fabriqué dans le Haut-Doubs, à Saint-Point-Lac, au bord du lac du même nom. Il est notamment associé à la Fromagerie Michelin, fruitière artisanale qui produit des fromages régionaux comme le Comté, le Morbier, le Mont d’Or, la Raclette et le Petit Saint Point.

Cette petite pâte molle à croûte lavée rappelle l’esprit d’un reblochon franc-comtois : une croûte fine, légèrement humide, blanche à orangée selon l’affinage, et une pâte ivoire à jaune pâle, souple et crémeuse. En bouche, le Saint Point dévoile des arômes doux de lait frais, de crème et de beurre, puis un caractère plus typé lorsqu’il gagne en maturité.

C’est un fromage très agréable sur un plateau, avec un pain de campagne ou quelques pommes de terre chaudes. Il peut aussi se glisser dans une cuisine de montagne : tartine gratinée, croque, gratin ou tartiflette jurassienne. Un fromage simple, rond et généreux, qui connaît parfaitement le chemin entre le plateau et l’assiette.