Abbaye de Tamié

Présentation : C’est dans les murs de l’abbaye cistercienne de Notre-Dame-de-Tamié, à 900 mètres d’altitude, que les moines confectionnent ce fromage artisanal, habillé d’une feuille de papier bleu azur, frappée d’une croix de Malte.

Histoire : Posée sur le flanc est du massif des Bauges en Savoie, l’abbaye cistercienne de Notre-Dame-de-Tamié fut fondé en 1132. Les moines y fabriquaient alors de gros fromages de style Gruyère. La révolution fit fermer l’abbaye. Il faudra attendre le XIXème siècle pour que les moines se lancent à nouveau dans la production de fromages.

Accompagnements : Une roussette de Savoie et un peu de charcuterie de montagne.

Vagabondage fromager :

Cela n’aura échappé à personne : Dans « Tamié », il y a le mot « ami ». 
Cela tombe plutôt bien puisque, l’amour, l’amitié et tout ce genre de choses, on a encore rien trouvé de mieux pour accompagner le fromage...