Langres

Histoire : Si ses origines pourraient se perdent dans les méandres du moyen-âge, les premiers mentions écrites faisant références au Langres datent elles, du milieu du 18^ème siècle.

Portrait : Fromage à pâte molle à croûte lavée, on reconnait le Langres à sa croûte ridée, d’une belle couleur pouvant varier du jaune doré au brun-rouge selon la durée de l’affinage. La pâte blanche peut, elle aussi, varier selon les soins apportés au fromage. Quant à l’odeur… comment dire ? Enivrante ? 

Accompagnements : Un champagne… Forcément un champagne.

Vagabondage fromager : Langres est également la ville natale de Diderot. Le même Diderot qui, dans « L’encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers », éditée de 1751 à 1772 sous sa direction et celle d’Alembert, fait la part belle aux fromages de son époque.