Par Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, fromagerie Les Alpages à Grenoble, Membre de la Ligue des Fromagers Extraordinaires.
Le reblochon est apparu au XIIIe siècle dans les alpages de Savoie. Son nom est issu du terme Re-blocher, il signifie “pincer de nouveau”, en faisant référence au droit d’ociège des moines sur les paysans, qui devaient les rétribuer sur une partie du lait produit en journée : la première traite était incomplète afin de minimiser la location et la seconde servait pour son propre usage et la transformation en fromage.
