Tome Pinot Noir d’Alsace
Prix:
8,74 €
TTC
Fromage au lait cru de vache affiné au Pinot Noir d’Alsace, cette tome originale séduit par sa pâte marbrée, sa texture fondante et son goût puissant, légèrement vineux. Un fromage de caractère, aussi à l’aise sur un plateau que fondu façon raclette.
| Région | Alsace |
|---|---|
| Lait | Lait cru |
| Famille | Pâte pressée non cuite |
| Texture | Souple |
| Mat. grasses | 45 % |
| Goût | puissant |
| Affinage | 2 mois |
| Poids entier | 7,3 kg |
Quantité
Photos non contractuelles, suggestion de présentation.
Description
La Tome Pinot Noir d’Alsace est une spécialité fromagère originale qui associe la gourmandise d’un fromage au lait cru de vache à l’élégance aromatique du Pinot Noir alsacien.
Les meules sont d’abord frottées à l’eau salée, puis plongées dans le Pinot Noir. Le vin est ensuite injecté au cœur du fromage pour créer un joli marbrage rouge-violet dans la pâte. Après plusieurs semaines, les meules sont à nouveau trempées dans le vin, avant de poursuivre leur affinage pendant au moins deux mois.
En bouche, cette tome offre une texture souple et fondante, avec un goût franc, puissant et légèrement vineux. Le Pinot Noir apporte une note fruitée et tannique, sans masquer le caractère laitier du fromage. Elle se déguste en plateau, avec un pain de campagne, quelques noix ou une charcuterie fine. Elle peut aussi se faire fondre en raclette, pour une version alsacienne plus originale et un peu plus canaille.
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