Ami du Chambertin

Histoire : L’Ami du Chambertin est un fromage récent qui date de 1950, création de Raymond Gaugry. Il doit son nom au  village  de Gevrey Chambertain 

Affinage : L´affinage dure au minimum quatre semaines au cours desquelles chaque fromage est délicatement lavé avec de l’eau, peu à peu enrichie au marc de Bourgogne. Ensuite le fromage  rentre dans sa phase de maturation. 

Sa croûte est fine, souple et brillante de couleur brune, son odeur est forte et son goût est relevé. En bouche, il est puissant aux abords, fin et crémeux au coeur. Sa croûte est plissée.

Vins : Gevrey Chambertain.