Coulommiers au lait cru

Présentation : Le Coulommiers, fromage à pâte molle et croûte fleurie, proche cousin des Bries de Meaux ou de Melun, est originaire de la petite commune du même nom, en Seine-et-Marne, à une soixantaine de kilomètres de Paris.

Histoire : L’histoire du Coulommiers se télescope avec celle des autres Bries de la région. Longtemps d’ailleurs, on a parlé de Brie de Coulommiers.  

Affinage : D’un format plus petit que le Brie de Melun, l´affinage dure de 4 à 8 semaines. 

Accompagnements : Un Crémant de Bourgogne et du bon pain de campagne.

Vagabondage fromager : Une légende voudrait que l’épouse de Louis XV, Marie Leszczynka (si si, ça s’écrit comme ça…) aurait utilisé du « Brie de Coulommiers » pour mettre au point la recette de ses célèbres « bouchées à la reine ».