Coup de corne

Présentation : Le Coup de Corne est originaire de Haute-Garonne, en région Occitanie, au cœur du Pays de Cocagne.

Histoire : Le nom de ce fromage et à sa forme atypique viennent, dit-on, d’une mauvaise rencontre avec une vache irascible et d’une fesse peu prudente…

Portrait : Facilement reconnaissable grâce à sa forme triangulaire et le trou qui le traverse, le Coup de Corne est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle croûte fleurie et légèrement cendrée. La pâte est crémeuse sous la croûte. Selon la durée de son affinage, son goût est plus ou moins prononcé.

Accompagnements : On prendra plaisir à accompagner le Coup de Corne de quelques tranches de pain de seigle.

Vagabondage fromager : En russe, fromage se dit « syr ». « ser »en polonais. « Sajt » en hongrois. « Tiri » en grec. « Juusto » en finlandais. Et en islandais… En islandais ?... Je ne sais plus. J’ai un trou. De mémoire.