L'Etivaz AOP

Présentation : Originaire des Alpes Vaudoises, Le L’Etivaz ( le « L » est indissociable du nom et le Z ne se prononce pas) fut le premier produit alimentaire suisse autre que le vin, à obtenir l’appellation d’origine contrôlée (AOC)

Histoire : La fabrication du fromage est une tradition de longue date dans le Pays-d'Enhaut. Vers 1930, la production était en régression. Quelques paysans se sont alors regroupés afin d'unir leurs efforts pour commercialiser leurs produits. Et la première cave à fromage commune a été inaugurée en 1934. L’Etivaz était né. Un fromage traditionnel, fabriqué artisanalement au feu de bois.

Portrait : L’Etivaz est un fromage de la famille des pâtes pressées cuites. Sa pâte, de couleur jaune-ivoire, est fine et souple. Le goût est franc et aromatiques avec une délicate saveur de noisette et un goût de fumée de feu d'épicéa.

Accompagnements : Un Féchy : Chasselas ou Chardonnay cépage blanc.

Vagabondage fromager : Le L’Etivaz ?... Un festival à lui tout seul.