Association pains et vins avec le Neufchâtel

Le Coeur de Neuchâtel est le plus ancien fromage de Normandie, datant du IXe sicèle, fabriqué dans les bocages du Pays de Bray.

Ce fromage lactique, à base de lait de vache, est proche de son cousin du Camembert par sa texture et son goût. Sa pâte molle à croûte fleurie cache une pâte lisse à la saveur délicate mais affirmée. 

Le Neufchâtel reçoit son AOP le 3 mai 1969, renouvelé le 29 décembre 1986. 

La baguette sésame est la partenaire favorite du Neufchâtel légèrement salé. Que ce soit sur le caractère sec et nerveux du Quincy blanc, ou sur la note acide, la petite astringence, la douceur sucrée et les fines bulles du Poiré.

Le Cabernet-Sauvignon de Californie, fruité, légèrement boisé et aux tanins souples, égaye ce fromage avec une simple baguette.

Font également bon mariage avec le Neufchâtel : un Beaujolais et un pain de campagne, ou encore un Cahors et un pain paysan.

Association des vins

Poiré effervescent Domfrontais : pétillant, Normandie, Orne, AOP

• Poirier : variété Plant de Blanc
• Arômes : poire, agrumes, pêche, fleurs, brioche

Quincy : blanc sec, Loire (Berry et Cher), AOP

• Cépage : sauvignon
• Sol : marneux, siliceux-argileux
• Arômes : agrumes, pamplemousse, fleur blanche, poivre, acacia, lys...

Cabernet-Sauvignon de Californie : rouge sec, Etats-Unis, Nappa Valley, Sonoma Valley

• Cépage : cabernet sauvignon
• Sol : maigre, sec
• Arômes : poivron vert, eucalyptus, confiture de cassis, anis, olive noire

Association des pains

• Baguette sésame
• Baguette tradition