Préparation :
Chauffer légèrement les galettes.
Sur la moitié de chaque galette, déposer des petits cubes de fromage Régal du Brasseur et des lamelles de radis.
Dans un bol, mélanger le raifort, le miel, le vinaigre et la cébette ciselée.
Etaler la préparation sur la galette, puis rouler le wrap en le serrant bien.
Dressage :
Couper le rouleau en léger biseau, décorer d’une feuille de roquette et déguster avec une bière « Licorne black », bière avec laquelle le Régal du Brasseur a été affiné en cave.
