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Royal Briard

Fromage triple crème au lait cru de vache, le Royal Briard affiche fièrement ses 32% de matière grasse. L’affinage peut être poussé jusqu’à 4 semaines. Sous sa croûte fleurie, sa pâte fine et homogène est fondante. Raisonnablement salé, il offre des saveurs de crèmes, de beurre, et assume une légère acidité. 

Prix au kg : 41.11  €

Plus d'informations

le morceau de +/- 225 g

9,25 € TTC



  • Histoire : Le Royal Briard est de création récente. Mais son « ancêtre » le Brillat-Savarin, a vu le jour à la fin du 19ème siècle. On l’appelait alors « Excelsior ». Il fut rebaptisé dans les années 30 par le fromager Henri Androuët en l’honneur de Jean-Anthelme Brillat-Savarin, avocat et magistrat de profession, gastronome et un auteur culinaire français.

    Affinage : Sa croûte blanche est fleurie avec des reflets légèrement jaunes, sa pâte est très onctueuse,  sa saveur est douce et neutre mais  gagne en puissance avec l´affinage. Son lait est enrichi de crème fraîche, le triple crème contient au moins 75% de matières grasses et le double crème entre 60 et 75%.

     Accompagnements : Un Champagne brut et une baguette viennoise.

    Vagabondage fromager : "Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil" (Anthelme Brillat-Savarin).

  • Région Ile de France
    Lait Lait cru
    Animal Vache
    Famille Pâte molle à croute fleurie
    Texture Crémeux
    Mat. grasses 32 %
    Goût beurre
    Affinage 1 à 4 semaines
    Poids entier 0,450 kg

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