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Vieux Comté 24 mois

A partir de vingt-quatre mois d’affinage, la texture du Comté devient plus onctueuse, associée à des arômes riches et persistants de noix, noisettes, châtaignes, amandes grillées, beurre fondu et d’épices, adoucis par des notes de crème maturée ou d’agrumes. Fromage AOP, fabriqué au lait cru de vache.

Prix au kg : 33.90 €

Plus d'informations

le morceau de +/- 250 g

8,47 € TTC



  • Présentation : La méthode de fabrication du Comté n’a pas changé depuis des siècles. 24 mois… Quel bel âge pour une meule de Comté AOP ! 

    Histoire : Durant la première guerre mondiale, de nombreux fromagers sont venu de Suisse pour remplacer les hommes partis au front. En 1919, dans le Doubs, plus de la moitié des fabricants étaient suisses.

     Accompagnements : Un Savagnin et son feu d'artifice d'arômes.

    Vagabondage fromager : « Il finit son repas sur un Comté de plus de dix-huit mois, arrosé d'un Savagnin" (Claude Ragon – « Du bois pour les cercueils » - 2011).

     

  • Région Franche-Comté
    Lait Lait cru
    Animal Vache
    Famille Pâte pressée cuite
    Texture Ferme
    Mat. grasses 32 %
    Goût torréfier
    Affinage 18 à 36 mois
    Signe de qualité AOP
    Poids entier 30 à 48 kg

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