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Mimolette extra vielle

Pour être qualifiée d’Extra-Vieille, la Mimolette doit avoir subi un affinage d’au moins 24 mois. La croûte est alors plus épaisse et sèche, la pâte est dure et cassante et les arômes francs et fruités. 

Prix au kg : 43.50 €

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la pièce de +/ - 250 gr

10,87 € TTC



  • Présentation : La Mimolette nous vient du nord de la France. Sa belle couleur orangée provient du rocou, un colorant naturel issu d’un arbuste de la famille des Bixaceaes. L’arbuste qui donne le rocou pousse essentiellement en Amérique du Sud (Brésil, Bolivie ou Nicaragua).

    Histoire : Au 17ème siècle, Colbert interdisait l'importation des fromages de Hollande, alors en guerre avec la France. Le contrôleur général des finances de Louis XIV avait alors demandé aux fermiers du Nord de fabriquer des fromages identiques.

    Accompagnements : Le champagne qui va bien. Un pain au levain et un chutney de pêches.

    Vagabondage fromager : « Le fromage... Le saut du lait vers l'immortalité... » (Clifton Fadima)

  • Région Nord-Pas de Calais
    Lait Pasteurisé
    Animal Vache
    Famille Pâte pressée non cuite
    Texture Sec
    Mat. grasses 28 %
    Goût fruité
    Affinage mini 24 mois
    Signe de qualité Label Rouge
    Poids entier 0,250 kg

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