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Mothais

Ce fromage au lait cru de chèvre ne vous laissera pas de marbre. Sa croûte naturelle est légèrement plissée. La pâte est blanche, légèrement crémeuse. L’odeur est délicate et du goût on retiendra ses petites notes de noisettes. L’affinage du Mothais peut durer deux à quatre semaines minimum.

Prix au kg : 47.22 €

Plus d'informations

la pièce de +/- 180 g

8,50 € TTC



  • Présentation : Fromage au lait cru de chèvre originaire de Poitou-Charentes, le Mothais sur feuille se présente, comme son nom l’indique, sur une feuille de châtaigner qui ne peut avoir touché terre. Depuis plusieurs années, le Mothais est engagé dans une démarche de reconnaissance AOP.

    Histoire : Si la présence de chèvres en Poitou au temps du néolithique est avérée, on sait également que dès la moitié du XIXème siècle, le Mothais était précédé d’une belle renommée sur les foires et les marchés de la région.

    Accompagnements : Un rosé d’Anjou, mon ange.

    Vagabondage fromager : « Quand les feuilles tremblent, ce n’est pas l’affaire des racines… » (Wole Soyinka).

  • Région Poitou-Charente
    Lait Lait cru
    Animal Chèvre
    Famille Pâte molle à croute fleurie
    Texture Crémeux
    Mat. grasses 28 %
    Goût caprin, sous-bois
    Affinage mini 2 semaines
    Poids entier 0,180 kg

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