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Pérail

Le Pérail est un fromage au lait cru de chèvre. La croûte est naturelle, fine et régulière. La pâte, délicatement parfumée. L’odeur est caractéristique des fromages de brebis. Le goût, doux et lactique est une invitation au voyage, au cœur des Grands Causses. 

Prix au kg : 52 €

Plus d'informations

la pièce de +/- 150 g

7,80 € TTC



  • Présentation : Le Pérail, au lait de brebis de race Lacaune (comme le Roquefort), trouve ses racines en Aveyron. Depuis quelques années des démarches sont mises en place afin que le Pérail obtienne une reconnaissance en AOP.

    Histoire : Le Pérail existait déjà au 19ème siècle et probablement bien avant. On l’appelait alors « peralhs ». C’était un fromage à usage domestique. Il faudra attendre la fin des années 1960 pour qu’il sorte de l’anonymat et pointe son nez sur les marchés.

    Accompagnements : Avec un solide gaillard : Gaillac blanc sec ou doux. Et un Régalou, un pain au levain 100% aveyronnais.

    Vagabondage fromager : « J’aime mieux un fromage sans diner qu’un diner sans fromage » (Dicton).

  • Région Midi-Pyrénées
    Lait Lait cru
    Animal Brebis
    Famille Croûte naturelle
    Texture Crémeux
    Mat. grasses 12 %
    Goût brebis
    Affinage 1 à 3 semaines
    Poids entier 0,150 kg

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