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Tome Paulo

La Tome Paulo est un fromage au lait cru de chèvre. Elle garde encore du fromage frais en son centre après 6 semaines d’existence alors qu’elle se vend sur l’étal jusqu’à 6 mois. Elle a une texture serrée et crémeuse en extérieur et dégage une légère odeur de moisissure et un goût de sous-bois et de champignons.

Prix au kg : 55.80 €

Plus d'informations

le morceau de +/- 250 g

13,95 € TTC



  • Présentation : A l’extrême sud du département des Deux-Sèvres, aux alentours de la petite commune de Villemain, on compte peut-être plus de chèvres que d’habitants. Des chèvres, de race Alpine et Saanen. De celles qui donnent un lait précieux transformé par un alchimiste, magicien : Paul Georgelet.

    Histoire : Comme son nom l’indique, la chèvre alpine est originaire des Alpes. À partir des années 1910 environ, ses qualités laitières l’ont fait remarqué par les éleveurs de la France entière, qui commencèrent à l'intégrer dans leur troupeau. Au début des années 30, la race est officialisée sous l'appellation d’Alpine chamoisée. C’est aujourd’hui la plus répandue en France.

    Accompagnements : Un rosé d’Anjou.

    Vagabondage fromager : Ne pas confondre les Deux-Sèvres avec les deux chèvres. C’est une question de bon sens.

  • Région Poitou-Charente
    Lait Lait cru
    Animal Chèvre
    Famille Chèvre
    Texture Fondant
    Mat. grasses 28 %
    Goût caprin, sous-bois
    Affinage mini 2 semaines
    Poids entier 1,4 kg

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