Moyen Mont d'Or

Présentation : Il faut se perdre dans le massif du Jura pour trouver les origines du Mont-d’Or. Ce terroir fait de pâturages et de forêts de résineux, principalement de l’épicéa avec lequel on cercle le fromage avant de l’insérer dans une boite elle-même en épicéa. Le Mont d’Or a été reconnu AOC en 1981.

Histoire : Les premiers écrits mentionnant des fromages « sanglés » comme le Mont-d’Or, remonteraient au treizième siècle. Au crépuscule du 18^ème siècle, Eugène Droz, historien à Pontarlier dans le Doubs, mentionne dans une lettre adressée à son ami Antoine Parmentier, un « fromage de boette ».

Accompagnements : Un champagne brut ou, plus classique, un blanc du Jura… La belle équipe.

Vagabondage fromager : Il faut savoir prendre le temps de prendre son temps…. Le Mont-d’Or est disponible à la vente uniquement du 10 septembre au 10 mai.