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Munster fermier

Le munster fermier est un fromage au lait cru de vache d'appellation AOP. Sa croûte est lisse et légèrement humide. Son odeur pénétrante et son goût prononcé. Sa texture est fondante et délivre un véritable moment de bonheur. L´affinage dure au minimum 21 jours pour les grands modèles (14 jours pour les petits). 

Prix au kg : 24,50 €

Plus d'informations

le morceau de +/- 250 g

6,13 € TTC



  • Histoire : Les premières traces écrites le mentionnant datent de 1417. Il s’agirait d’un contrat stipulant que les habitants de la vallée de Munster devaient payer au duc de Remiremont, un tribut annuel de « 40 bons fromages ».

    Affinage : L´affinage dure au minimum 21 jours pour les grands modèles et 14 jours pour les petits en cave humide. Les fromages sont lavés et retournés tous les 2 jours environ. Le résultat doit lui permettre  de développé une flore particulière ainsi que des ferments lactiques qui feront que le fromage sera fondant et que son  goût  sera prononcé. Sa croûte est lisse et légèrement humide. Son odeur est typique.

    Accompagnements : Un Gewürztraminer d´Alsace, sans hésitation aucune.

    Vagabondage fromager : Le fromage ? Une énigme. Et le Munster, mon cher Watson ?

  • Région Haut-Rhin
    Lait Lait cru
    Animal Vache
    Famille Pâte molle à croute lavée
    Texture Fondant
    Mat. grasses 20 %
    Goût puissant
    Affinage mini 3 semaines
    Signe de qualité AOP
    Poids entier 0,500 kg

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