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Ecir en Aubrac

Après une petite semaine d’affinage, l’Ecir en Aubrac commence à se couvrir d’une fine croûte blanche, légèrement plissée. Au bout de deux semaines, la pâte est crémeuse, onctueuse avec un goût lacté et frais.

Prix au kg : 36.47 €

Plus d'informations

la pièce de +/-170 g

6,20 € TTC



  • Présentation : L’Ecir en Aubrac trouve ses origines aux confins des départements de l’Aveyron, du Cantal et de la Lozère. Un climat souvent difficile : des hivers rudes et des étés chauds et orageux. C’est l’une des rares pâtes molles produite sur le plateau de l'Aubrac.

    Histoire : Créé en 1990, l’Ecir en Aubrac est fabriqué dans une petite laiterie située à proximité de Laguiole.

    Portrait : Après une petite semaine d’affinage, l’Ecir en Aubrac commence à se couvrir d’une fine croûte blanche, légèrement plissée. Au bout de deux semaines, la pâte est crémeuse, onctueuse avec un goût lacté et frais.

    Accompagnements : Un Marcillac.

    Vagabondage fromager : En Auvergne, « l’écir » désigne une rafale de vent soufflant dans les massifs montagneux du Puy-de-Dôme.

  • Région Cantal
    Lait Lait cru
    Animal Vache
    Famille Pâte molle à croute fleurie
    Texture Fondant
    Mat. grasses 21 %
    Goût lactique
    Affinage mini 2 semaines
    Poids entier 0,170 kg

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