> >Cheddar Fermier
Cheddar Fermier Agrandir

Cheddar Fermier

La texture dense de la pâte se crée du fait d’un procédé appelé « Cheddarin » : On presse le caillé, en le coupant en blocs et en les empilant pour que le petit lait soit bien égoutté. Les formes sont entoilées pour tenir une croûte fine qui permet au fromage puisse respirer pendant son affinage.

Prix au kg : 49.90 €

Plus d'informations

le morceau de +/- 250 g

12,47 € TTC



  • Présentation : Les producteurs les plus authentiques de ce solide gaillard se trouvent au comté de Somerset. Ils n’emploient que le lait de leurs propres troupeaux et ils utilisent toujours le lait cru et la présure animale dans la production. Les fermants utilisés sont aussi particuliers parce qu’ils sont cultivés à la ferme.

    Histoire : Il se raconte que Jules César, dans sa soif de conquête, aurait mis les pieds en Angleterre avec dans ses bagages plusieurs meules de fromages semblables au Cantal. D’où une certaine similitude entre le Cheddar et le Cantal. Toutefois, ce n’est qu’autour de 1170 que l’on trouve les premières traces écrites mentionnant du fromage de Cheddar.

    Accompagnements : Un Sancerre. Où sinon, histoire de rester couleur local :  une bière brune anglaise et poignée de crackers. What else ?...

    Vagabondage fromager : En mai 2005, un petit morceau de Cheddar ultra-fort, baptisé «TNT», s'est vendu 278 € sur internet. L'acheteur anonyme, un anglais, a offert cette onéreuse gourmandise à son chat, un certain Huggy aux goûts de luxe, visiblement amateur de fromage et de sensations fortes. Boum !

  • Région Angleterre
    Lait Lait cru
    Animal Vache
    Famille Pâte pressée non cuite
    Texture Ferme
    Mat. grasses 28 %
    Goût intense - animal
    Affinage mini 12 mois
    Signe de qualité AOP
    Poids entier 30 à 35 kg

30 other products in the same category:

Articles du blog en relation