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Abbaye de Tamié

Proche cousin du Reblochon, le Tamié au lait de vache est toutefois plus rustique et sa pâte ne coule pas. Ou si peu…

Prix au kg : 31.90 €

Plus d'informations

le morceau de +/- 250 g

7,97 € TTC



  • Présentation : C’est dans les murs de l’abbaye cistercienne de Notre-Dame-de-Tamié, à 900 mètres d’altitude, que les moines confectionnent ce fromage artisanal, habillé d’une feuille de papier bleu azur, frappée d’une croix de Malte.

    Histoire : Posée sur le flanc est du massif des Bauges en Savoie, l’abbaye cistercienne de Notre-Dame-de-Tamié fut fondé en 1132. Les moines y fabriquaient alors de gros fromages de style Gruyère. La révolution fit fermer l’abbaye. Il faudra attendre le XIXème siècle pour que les moines se lancent à nouveau dans la production de fromages.

    Accompagnements : Une roussette de Savoie et un peu de charcuterie de montagne.

    Vagabondage fromager :

    Cela n’aura échappé à personne : Dans « Tamié », il y a le mot « ami ». 
    Cela tombe plutôt bien puisque, l’amour, l’amitié et tout ce genre de choses, on a encore rien trouvé de mieux pour accompagner le fromage...

  • Région Savoie
    Lait Lait cru
    Animal Vache
    Famille Pâte pressée non cuite
    Texture Moelleux
    Mat. grasses 27 %
    Goût crème, pâturage
    Affinage 4 semaines
    Signe de qualité Monastic
    Poids entier 0,58 et 1,4 kg

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